Régime alimentaire pour la pancréatite

La nutrition pour les maladies du pancréas chez les femmes et les hommes nécessite une sélectivité et une approche. Les pathologies du système digestif, à savoir les maladies du pancréas et du foie, nécessitent une alimentation parcimonieuse. Le cinquième tableau est une méthode idéale de traitement et de restauration de la fonction organique perdue. La médecine moderne est représentée par un complexe de domaines, de connaissances et de théories thérapeutiques, diagnostiques, préventifs et autres, dont le but principal n'est pas seulement la thérapie, mais aussi la prévention de nombreuses maladies connues de l'humanité.

Régime pour le pancréas et l'estomac: caractéristiques

règles nutritionnelles pour la pancréatite

Les personnes qui ont déjà rencontré un traitement complexe de l'inflammation aux stades aigu et / ou chronique savent que le médecin prescrit un régime particulier. Le régime pancréatique n ° 5 est particulièrement utilisé, qui est le plus doux et le plus acceptable pour les pathologies du tube digestif. La tâche principale du régime est d'épargner le plus possible le foie, avec une alimentation saine et complète et la normalisation du système de sortie de la bile du corps. La médecine considère la cinquième table comme l'aliment nutritif le plus chimiquement fidèle.

Le cinquième régime pancréatique n'est pas seulement un ensemble spécifique d'aliments acceptables à utiliser, mais également des méthodes de cuisson recommandées qui conviennent le mieux aux personnes souffrant des conditions suivantes:

  • Processus inflammatoires du parenchyme hépatique et des canaux hépatiques.
  • Développement d'une cirrhose du foie en l'absence de perturbation aiguë des processus physiologiques.
  • Dysfonctionnements des voies biliaires et diverses pathologies de la vésicule biliaire.
  • Cholécystite aiguë chronique pendant le traitement et la rééducation.
  • Obstruction des intestins, qui se produit dans le contexte des pathologies ci-dessus.

Il est très important de savoir ce que vous pouvez manger ou non, comment cuisiner, afin que les plats soient non seulement sains, mais aussi savoureux, esthétiques et appétissants.

Régime pour le pancréas: que pouvez-vous manger?

Tout d'abord, vous devez définir clairement l'ensemble des produits qui rempliront le panier diététique. Il est important de composer soigneusement le menu de la semaine, en tenant compte de tous les facteurs et en observant la variété.

Les caractéristiques générales du régime sont les suivantes:

  1. Le niveau d'équilibre des protéines et des glucides est dans les limites normales. Réduire la teneur en matières grasses dans le menu.
  2. Le traitement thermique implique l'ébullition et la cuisson, parfois le ragoût est autorisé. Les légumes sont frottés et la viande est écrasée.
  3. Le cinquième tableau diététique est caractérisé par des normes de température, les plats chauds et froids ne sont pas recommandés.
  4. Les produits contenant des purines et de l'acide oxalique doivent être évités.

The Diet Doctor supprime du menu la catégorie des aliments ballonnements contenant des éléments de fibres grossières riches en extraits qui stimulent les fonctions de sécrétion. Les recettes vous permettent de diversifier la table à une condition: il est impératif de réduire la teneur en sel et les assaisonnements chauds et épicés ne doivent pas du tout être utilisés.

Ce que vous pouvez manger pour une maladie du pancréas: règles

ce qui peut et ne peut pas être mangé avec une pancréatite

Toutes les règles doivent être strictement respectées, et vos plats seront sains et savoureux:

  • Les soupes de légumes légères, les viandes et volailles faibles en gras, le pain de seigle légèrement séché, les produits laitiers et les omelettes cuites au four avec légumes, salade, céréales et desserts aux fruits préparés selon la technologie offrent un vaste éventail de possibilités pour créer un menu varié.
  • Il est particulièrement important de suivre les règles pour les patients diagnostiqués avec une pancréatite et d'autres comorbidités du système digestif.
  • En plus des particularités de préparation et de la nourriture nécessaire, il est très important d'observer un style de vie loyal.
  • Il est nécessaire de distribuer les repas jusqu'à six fois par jour, afin de minimiser l'activité physique des adultes et des enfants, il faudrait leur proposer des jeux et activités plus relaxants.
  • Pour les adultes et les enfants, il est nécessaire de se reposer après avoir mangé, une sieste l'après-midi est recommandée pour améliorer la digestion.

Régime pour le pancréas: menu de la semaine

Malgré les restrictions assez sérieuses, le cinquième type d'aliments diététiques est sain, efficace et a un goût naturel. Pour les patients novices, plusieurs menus quotidiens standard peuvent être proposés comme base. Un régime avec un pancréas malade nécessite une discipline exceptionnelle et le respect d'un régime alimentaire temporaire, il y a le petit-déjeuner, le déjeuner, le déjeuner, le thé de l'après-midi, le dîner.

Régime alimentaire pour les maladies du pancréas:

  1. Boulettes de viande cuites à la vapeur, bouillie de semoule et thé.
  2. Une pomme et une poignée de fruits secs.
  3. Soupe légère aux légumes, rouleau de viande maigre, boisson ou compote.
  4. Boisson à la rose musquée avec chapelure maison.
  5. Escalopes de betterave et thé avec biscuits.
exemple de menu pour la pancréatite

Le deuxième menu, le cinquième régime pour les maladies du pancréas:

  1. Fromage cottage faible en gras, crème sure, un peu de miel, gruau cuit dans de l'eau et du thé.
  2. Pomme au four avec du miel.
  3. Soupe de légumes mélangée à l'huile végétale, poulet bouilli avec riz et sauce au lait. Compote.
  4. Un verre de décoction d'églantier.
  5. Un morceau de poisson bouilli dans une sauce blanche aux légumes. Garnir - purée de pommes de terre, tisane avec des produits de boulangerie au fromage cottage.
  6. Un verre de produit laitier fermenté faible en gras pendant la nuit.

La deuxième option est particulièrement acceptable lorsque la cholécystite aiguë est diagnostiquée, la maladie exigera une attitude de principe, de la discipline et une adhésion responsable à toutes les recommandations. Le tableau diététique fait partie intégrante de la thérapie pendant la période de rééducation et de récupération après ablation de la vésicule biliaire. Avec une stricte observance, la guérison complète sera rapide, un bon état général en général est vérifié par le médecin traitant et le patient lui-même.

Pancréas: régime, recettes

La table diététique se distingue par une variété de techniques, et avec un peu d'imagination, le patient peut rapidement apprécier les délices du menu. Ce n'est pas seulement la liste des aliments, mais l'utilisation et la combinaison de techniques de transformation qui rendent ce régime très populaire à des fins très diverses. Au départ, le complexe développé par le médecin était considéré comme un régime exclusivement thérapeutique. Aujourd'hui, c'est un outil merveilleux pour les personnes qui veulent faire face à des kilos en trop.

  • La soupe aux légumes est préparée pour 1 litre de bouillon de légumes, avec l'ajout de céréales - riz, sarrasin ou flocons d'avoine. La vinaigrette, qui comprend 1 oignon, tomate, 2 carottes, farine, est séchée dans une poêle à frire sèche.
  • Soupe végétarienne au cornichon, au bortsch ou au chou léger, préparée à base de 1-1, 5 litre de bouillon de pommes de terre, chou, vinaigrette cuite au four dans une casserole, petit oignon haché, 2-3 tomates, 1 carotte et farine, apportez une variété significative à approximativementmenu.
  • 0, 5 - 0, 8 kg de poulet ou de dinde maigre, bœuf, jeune agneau maigre, lapin, haché ou entier, bouilli dans 1, 5 litre d'eau, légèrement salé, puis cuit au four pendant 25 à 30 minutes.
  • 0, 5 kg de pulpe de variétés faibles en gras de poisson de mer, moulues ou transformées au stade de la carcasse, légèrement salées et également bouillies pendant 20 minutesou cuire au four pendant 30 minutes.

Les patients qui ont reçu un diagnostic de gastroduodénite - inflammation des muqueuses de l'estomac pylorique et du duodénum doivent manger exclusivement du pain de seigle séché, des biscuits biscuits et des biscuits secs maigres.

Les baies et fruits crus, bouillis ou cuits au four non acides sont recommandés. Sont représentés les fruits secs, les pommes cuites au four avec du miel, l'utilisation de compotes, de gelée, de gelée, de mousses, où le sucre est partiellement remplacé. Utilisé du xylitol ou son analogue sorbitol.

Régime du pancréas: pancréatite aiguë

Le traitement d'une crise aiguë de pancréatite commence par un jeûne salvateur de deux jours. Pendant cette période, il est permis de ne boire que des décoctions légèrement concentrées, des thés faiblement brassés sans sucre ni eau, y compris de l'eau minérale. La nourriture est fournie principalement par des compte-gouttes.

Trois jours après le moment de l'attaque, l'introduction progressive des produits commence. Les aliments enrichis en glucides sont servis sous forme liquide. Il est interdit d'y ajouter du sel et des épices. Les repas sont obligatoires fractionnés, c'est-à-dire de 5 à 7 repas par jour.

La liste des boissons s'étend aux boissons aux fruits, aux canneberges et aux airelles rouges, les décoctions d'églantier et de cassis, les jus de fruits fraîchement pressés dilués avec de l'eau sont particulièrement appréciés. Buvez beaucoup de liquides, environ trois litres par jour, à l'exclusion des soupes.

À partir du cinquième jour, la nutrition du pancréas est rendue plus riche en calories, environ 700 calories, dont 15 grammes de protéines (végétales et lait) et 180 grammes de glucides. Les graisses tombent sous le tabou absolu.

Après une semaine après l'attaque, le régime alimentaire pour les maladies du pancréas s'élève à 1000 calories, avec une norme obligatoire de 50 grammes de protéines, 250 grammes de glucides et 10 grammes de graisses.

Régime pour le pancréas: menu du jour

Un menu approximatif pour la pancréatite pour la journée ressemble à ceci:

    Le
  • Premier petit-déjeunerpeut être représenté sous forme de bouillie sur de l'eau de riz ou de semoule. Pomme fraîche, en purée. Thé avec un peu de sucre.
  • Pour le déjeuner, il est recommandé de servir une purée de carottes ou de pommes de terre. Vous pouvez y ajouter environ 50 grammes de viande ou de poisson (variétés faibles en gras). Ensuite, vous pouvez boire une décoction d'églantier sucrée.
  • Le
  • Déjeunerdoit obligatoirement inclure le bouillon dit végétarien, c'est-à-dire à base de légumes sans ajout de viande (125 ml). Un peu de purée de pommes de terre avec du bœuf bouilli ou du poisson maigre sont servis séparément. Il est également conseillé de manger une pomme en purée dans ce repas.
  • Pour une collation l'après-midiles nutritionnistes recommandent 55 grammes de fromage cottage avec un pourcentage minimum de matières grasses et de thé.
  • Pour le dînerdu sarrasin, bouilli jusqu'à l'obtention d'une consistance visqueuse et du thé, dans lequel vous pouvez ajouter jusqu'à 1 c. l. miel naturel.
  • Avant le coucherbuvez 1 verre de 250 ml de yaourt.

Deux semaines après l'attaque, augmentez la teneur en protéines à 60 grammes, en matières grasses à 20 grammes et en glucides à 300 grammes. Le sel reste également interdit et indésirable. La consistance préférée des aliments est la purée. Les portions sont petites et régulières, à intervalles approximativement égaux.

Au bout de vingt jours, le taux de protéines, de lipides et de glucides augmente à nouveau et est maintenant de 100, 40 et 450 grammes, respectivement. La nourriture est économe. Les produits qui ont la propriété d'irriter les muqueuses et de stimuler la production de suc gastrique ne sont pas autorisés à la consommation, car cela peut être à l'origine de l'apparition de flatulences.

Ce que vous pouvez manger lorsque votre pancréas vous fait mal: repas recommandés

Pour plus de clarté, nous listons les plats qui composent l'alimentation des patients ayant un pancréas enflammé. Et bien qu'à première vue, il semble que la nourriture soit stricte, fade et modeste, en réalité elle peut être non seulement savoureuse, mais aussi variée.

Les premiers cours peuvent être:

  1. Soupe avec riz et purée de légumes;
  2. Soupe de riz visqueuse;
  3. Soupe de pommes de terre en purée;
  4. Soupe d'avoine en purée;
  5. Soupe de céréales de riz râpée cuite au lait;
  6. Soupe Hercule au lait;
  7. Soupe d'orge perlé.

Pour le second, des recettes telles que:

  • Viande maigre bouillie comme bœuf stroganoff;
  • Soufflé au bœuf;
  • Purée de viande;
  • Pain de viande cuit à la vapeur;
  • Boulettes de viande cuites à la vapeur de viandes maigres;
  • Boeuf bouilli avec une sauce blanche exquise;
  • Soufflé de poisson cuit à la vapeur;
  • Escalopes ou boulettes de poisson cuites à la vapeur;
  • Soufflé au fromage cottage cuit à la vapeur;
  • Fromage cottage frais;
  • Omelette protéinée cuite à la vapeur;
  • Soufflé aux courgettes ou aux carottes;
  • Bouillie de sarrasin de consistance visqueuse;
  • Porridge à base de farine d'avoine écrasée dans du lait;
  • Vermicelles bouillis dans du lait;
  • Casserole au four à base de fromage cottage et de nouilles;
  • Pudding de vermicelles à la viande.

Les boissons sont représentées par des décoctions de baies et surtout d'églantier, de gelée, de mousse de pomme, de jus fraîchement préparés dilués avec de l'eau, de thé faiblement infusé.

Les gastro-entérologues recommandent de boire des produits laitiers fermentés avant le coucher, par exemple du yogourt ou du kéfir faible en gras, ainsi que des produits qui ont un effet laxatif sur le système digestif: jus de carottes ou de citrouille, pruneaux brassés ou frais, etc.

Les petits pains, les aliments gras et frits, les viandes fumées, les bouillons de viande ou de poisson, les produits marinés restent interdits. Ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses sont exclus, notamment la crème et la crème sure. Le radis, l'oignon, le radis et l'ail, réputés pour leur odeur piquante et leur goût vif, ne sont pas souhaitables. La condition principale est le rejet des boissons alcoolisées.

En adhérant à ce régime pendant six mois après avoir subi une inflammation aiguë du pancréas, on peut s'attendre à une restauration significative de la fonction des organes. La volonté et la discipline affectent directement le succès du rétablissement. Tout écart par rapport aux prescriptions du médecin peut entraîner de nouvelles crises et une forte détérioration de l'état de santé. Cela vaut la peine d'utiliser un peu de l'interdit et tous les efforts précédents seront vains.

Régime pancréatique 5: pancréatite chronique

Chez les femmes majeures, la question se pose souvent de savoir si des médicaments hormonaux peuvent être pris et s'ils sont compatibles avec le pancréas. Selon les médecins, parmi les contre-indications, les violations du système digestif n'apparaissent pas, ce qui signifie que l'agent n'aura pas d'effet irritant sur le tractus gastro-intestinal.

Les principes généraux d'un régime pour la pancréatite chronique sont une augmentation de la quantité de protéines consommée dans les aliments tout en réduisant la quantité de graisses, de sucres et de glucides. Les aliments gras et frits, les aliments enrichis en fibres grossières et les huiles essentielles sont interdits. Il est recommandé de manger des aliments riches en vitamines.

Le régime est encore fractionné, il y a cinq à six repas par jour, les portions sont petites.

Régime contre les douleurs au pancréas: menu du jour

  • Pour le premier petit-déjeuner, ils mangent un peu de viande bouillie faible en gras, de la bouillie de lait et du thé faiblement infusé, de préférence sans sucre.
  • Le deuxième petit-déjeuner peut être une omelette aux blancs d'œufs cuits à la vapeur et une décoction d'églantier. Il est permis de l'adoucir un peu avec du miel ou du sucre, mais ne vous laissez pas emporter.
  • Pour le déjeuner, il est conseillé de manger de la soupe cuite dans un bouillon de légumes, avec l'ajout de légumes hachés (carottes, pommes de terre, courgettes, etc. ). Par exemple, la viande bouillie peut être utilisée pour faire du bœuf stroganoff, qui est servi avec un peu de purée de pommes de terre. Compote maison à base de fruits secs hachés pour compléter le repas.
  • Le thé au lait et le fromage cottage enrichi de calcium sont une excellente collation pour les personnes souffrant d'une inflammation chronique du pancréas.
  • Pour le dîner, les nutritionnistes recommandent la purée de carottes avec du poisson bouilli faible en gras et du thé au lait.
  • Avant d'aller au lit, un verre de produits laitiers fermentés, par exemple du kéfir, est un must.

Régime alimentaire pour les maladies du pancréas: recommandations et produits

Parmi les soupes autorisées pour la pancréatite chronique se trouvent les soi-disant végétariens, c'est-à-dire cuits sans la participation de viande ou de poisson, exclusivement sur des légumes tels que la citrouille, les courgettes, les pommes de terre, les carottes. Il est permis d'ajouter des céréales (avoine, sarrasin ou semoule) et des nouilles.

La volaille et les viandes maigres comprennent le lapin, la dinde, le veau et le bœuf. Il est impératif de pré-éplucher le gibier de la peau et la viande de la graisse et des tendons, ce qui rendra la viande grasse. Il est permis de faire bouillir la viande ou de la cuire à la vapeur. Il est coupé en morceaux et frotté pour faire du soufflé, de la purée de pommes de terre, des escalopes ou des boulettes. Le poisson maigre peut être bouilli en morceaux.

Les produits laitiers fermentés sont sélectionnés selon le critère de faible teneur en matières grasses. Fromage cottage frais non acide autorisé, pudding cuit au four ou à la mijoteuse, boissons au lait aigre, comme le yogourt ou le kéfir. Mais la crème et la crème sure sont assez grasses, elles ne peuvent donc être ajoutées qu'aux plats, mais pas consommées toutes faites. Si votre médecin approuve la présence de fromage dans votre alimentation, choisissez-en un avec moins de matières grasses et sans épices.

En ce qui concerne les œufs, les jaunes sont encore méfiants. Leur norme quotidienne ne dépasse pas un demi-jaune bouilli, et uniquement en tant que composant de n'importe quel plat. Mais les protéines de quelques œufs feront une excellente omelette, qui sera utile pour un pancréas enflammé.

Parmi les céréales, la préférence est donnée aux bouillies hachées de consistance semi-visqueuse: sarrasin, semoule, flocons d'avoine et riz, qui sont versées avec du lait et de l'eau dans un rapport 1: 1 pendant la cuisson. Vous pouvez également faire de délicieux puddings ou casseroles à partir de céréales. L'ajout de vermicelles et de pâtes est autorisé.

comment manger avec une pancréatite

Les boissons pour une rémission prolongée comprennent du thé légèrement infusé avec une tranche de citron et un peu de sucre. Un peu de lait peut être ajouté si désiré. Les jus ne sont autorisés qu'à la maison, car ils seront exempts de conservateurs, d'arômes et d'additifs inhérents au magasin. Les jus fraîchement pressés sont dilués avec de l'eau pour réduire la concentration d'acidité. Il n'est pas recommandé d'ajouter du sucre. Lors de la cuisson des compotes, les baies, les fruits et les fruits secs sont frottés.

Les pommes au four sont les fruits frais les plus sains. Les fruits et les baies doivent être mûrs et doux au toucher et avoir un goût non aigre.

Malgré le fait qu'en comparaison avec le régime pour la pancréatite aiguë, l'inflammation chronique est célèbre pour un large éventail d'aliments acceptables, les bouillons riches de viande et de poisson restent interdits. Les champignons, les aliments épicés et fumés, les cornichons, les cornichons, les collations grasses et frites ne sont pas autorisés à être inclus dans le régime. Saucisses, saucisses, légumineuses, conserves - tout cela est également tabou. Les légumes tels que l'ail, le chou, les radis, les navets, les concombres et les rutabagas restent sur la touche, malgré la rémission établie. Soda, petits pains, fromages à pâte dure, fruits et légumes non moulus, chocolat, alcool, café, crème glacée, cacao, poivrons et moutarde sont ajoutés à la liste des interdictions.

En général, le cinquième tableau alimentaire est considéré comme le plus doux pour les patients atteints de pathologies du système digestif. La facilité de cuisson et la gamme de produits autorisés rendent le régime extrêmement populaire non seulement pour les patients gastro-entérologues, mais aussi pour tous ceux qui souhaitent perdre du poids.